¿Cómo se diferencia el conocedor de quién no lo es a la hora de comprar?

-          La más visible diferencia entre “comprador entusiasta” y el “ilustrado” o en rumbo a serlo, no es la nariz, es la astucia adereza con experiencias.

-          Ésas cualidades –enseñaban los maestros griegos- se cultiva con dosis frecuentes de escepticismo.

-          El entusiasta cree que hay vinos de 93, 97 o 100 puntos. Y ahora se desespera porque se han puesto muy caros. El ilustrado sabe que no existen impresores de calidad, probando vinos en el cielo. Y también sabe que no subió el vino. Su precio sigue siendo el mismo el origen. Lo que cayó fue la moneda.

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En muchas universidades serias alrededor del mundo, científicos e investigadores no quieren soltar el vino como objeto de sus estudios. Les resulta fuente frecuente de descubrimientos. Y gozo. Todavía a ninguno le han dado el premio Nobel por eso. Pero ya llegará, piensa uno.

Con los descubrimientos científicos sobre salud, alimentación y bebidas, da la impresión que lo único que falta es que se conozca más. Y bien. Nada de “grifo abierto” sino con moderación, con las comidas.

Todas las investigaciones llevan una coletilla: “Con moderación. Si te pasas, te hace daño. En algunos casos, grave”.

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Después del viaje de Hallacas y el chin-chin de las fiestas de fin de año en Venezuela, rondando el mediodía uno advierte que el apetito no tiene memoria. Sabe que fue mucho, pero en el banquillo de los acusados, responde al fiscal del sobrepeso que no se acuerda. Que no llevaba la cuenta. Que eso de festejar contando calorías y veces, no es latino. O al menos no es caribeño.

Y todo amante de lo bueno, entre ellos los viajes y destinos, pone por ejemplo a España. Allá antes del mediodía las oficinas quedan vacías porque la gente sale a buscar “un bocadillo”. Lo vi yo mismo, con estos ojos, le asegura al fiscal. Y junto con la anécdota, uno remata que cuando dice bocadillo no es un cruasán con harina integral y lonjita de pavo, sino un señor bocado. A veces con café, y si ya estamos pisando el mediodía, una copa de vino.

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¿Cómo nacen las botellas que tienen algo de especial?

Me han contado varias veces que es así:

Quienes miran su viñedo imaginan botellas que aún no existen.

De allí surge la decisión basada en una o  varias cepas, los terrenos de viñedos que se escogen, la vinificación, el filtrado, las barricas y su guarda.

Después imaginan el precio, y a partir de ello la etiqueta.

Así nacen las botellas que uno recuerda cuando ya están vacías.

 

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Ahora que se aproxima el fin del año, lo aconsejan todos: desde el experto en conductas, hasta los sabios que hacen horóscopos. Éste es el momento para cambiar. Algunas cosas, o casi todo.

Por ejemplo: serle infiel al monótono trago de toda la vida. Introducir alguna novedad en el desayuno (sin abandonar la arepa, claro). Ignorar por un rato las modas por lo exótico, lo de moda, y comer algún plato familiar, con fundamento.  Cocinar (si aún no lo hace), probar la cocina de otros y las de ellas. En fin, huir de la rutina.

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·        Pensar en el otro

Ahora que la cultura del vino se ha extendido, los estuches que se pueden regalar en Navidad reflejan dos cosas: Que usted sabe, y que piensa sobre lo que sabe y le gusta a quien desea homenajear.

            En los estuches, la apariencia exterior cuenta tanto como la variedad de herramientas y perolitos para el vino. Allí, por ejemplo, los poco usados termómetros son vitales. En un país tropical como el nuestro, servir los blancos debajo de 11º y los tintos a  16 o 17º, es fundamental para disfrutar a plenitud su calidad y diferencia. Jamás se preocupe porque la botella esté muy fría. En pocos minutos se calentará. Doce grados es el máximo para los blancos y para los tintos, dieciocho.

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La  chilena, que ahora cumple 20 años.

A muchos enólogos también, para enriquecer sus mezclas. Como lo hacen en las carísismas botellas de vinos chilenos como Seña (Chadwick-Mondavi),  Almaviva (Concha y Toro-Baronesa Rothschild), Clos Apalta (Casa Lapostolle), Grial (Apaltagua), Mont Gras y muchos más, más accesibles (Terranoble, Veramonte, Bisquertt, Caliterra, Castillo de Molina, entre otros).

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El antojo es como el corcho: jamás se hunde. Siempre sale a flote. Pero no es como el corcho, el antojo tiene memoria.

El antojo tiene más que ver con el deseo y las ganas, que con el lujo. El antojo se saborea, se muerde, paladea. Para sorpresa de los investigadores del tema, banqueros, filósofos y políticos, si bien está entre pecho y espalda, vive en el cerebro.

En el pasado más o menos cercano,  los memoriosos de la tercera edad  recuerdan el dólar a 4.30.Tienen marcas, sabores, envases, slogans vivos en su  memoria. Hoy también eso pasa con los jóvenes. Que si alguna cosa los caracteriza en este siglo, son sus.

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 No existen grandes impresores de calidad en el cielo, adjudicando puntajes celestiales a las botellas. ¿Quién le dijo que un 92 es 92, es decir una botella a la que sólo le faltan 8 puntos para el 100 perfecto, único, glorioso entre los más grandes vinos del planeta?

            Seguramente el mismo tipo que le vendió la idea según la cual, usted si no conoce las cinco botellas españoles que han sido descubiertas por el gran gurú norteamericano del vino, no sabe nada. Es –con todo respeto-  un paria del vino, un aficionado que no está en nada, alguien no sabe de tintos españoles, mientras que Robert Parker Junior, el glorioso, lo sabe todo.

            Lo que no le dirán los locos por Parker es porqué el gran gurú le dio 100 puntos perfectos y alabanzas máximas a una botella de vino que no existe.

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Usted decide si el sentimiento de las italianas  se puede extrapolar. Si le parece que es totalmente pertinente,  además de leer tome apuntes y lo discute con sus amigos.

Las conclusiones de la investigación realizada por Pasqua Cantine e Vigneti están circulando ahora entre los vendedores de vinos en Italia, y gracias a las redes sociales, también en los demás países productores. Entre los consumidores aún no, y por eso aquí lo traemos.

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Tienda

Avenida Rio de Janeiro con calle Trinidad, (al lado del Maute Grill). Las Mercedes, Caracas - Vzla. Horario de atención: Lun-sab: 8:30 am a 8:00 pm / Dom: Cerrado. Telf: 0212 958.21.11

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