Ahora que se aproxima el fin del año, lo aconsejan todos: desde el experto en conductas, hasta los sabios que hacen horóscopos. Éste es el momento para cambiar. Algunas cosas, o casi todo.

Por ejemplo: serle infiel al monótono trago de toda la vida. Introducir alguna novedad en el desayuno (sin abandonar la arepa, claro). Ignorar por un rato las modas por lo exótico, lo de moda, y comer algún plato familiar, con fundamento.  Cocinar (si aún no lo hace), probar la cocina de otros y las de ellas. En fin, huir de la rutina.

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·        Pensar en el otro

Ahora que la cultura del vino se ha extendido, los estuches que se pueden regalar en Navidad reflejan dos cosas: Que usted sabe, y que piensa sobre lo que sabe y le gusta a quien desea homenajear.

            En los estuches, la apariencia exterior cuenta tanto como la variedad de herramientas y perolitos para el vino. Allí, por ejemplo, los poco usados termómetros son vitales. En un país tropical como el nuestro, servir los blancos debajo de 11º y los tintos a  16 o 17º, es fundamental para disfrutar a plenitud su calidad y diferencia. Jamás se preocupe porque la botella esté muy fría. En pocos minutos se calentará. Doce grados es el máximo para los blancos y para los tintos, dieciocho.

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La  chilena, que ahora cumple 20 años.

A muchos enólogos también, para enriquecer sus mezclas. Como lo hacen en las carísismas botellas de vinos chilenos como Seña (Chadwick-Mondavi),  Almaviva (Concha y Toro-Baronesa Rothschild), Clos Apalta (Casa Lapostolle), Grial (Apaltagua), Mont Gras y muchos más, más accesibles (Terranoble, Veramonte, Bisquertt, Caliterra, Castillo de Molina, entre otros).

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El antojo es como el corcho: jamás se hunde. Siempre sale a flote. Pero no es como el corcho, el antojo tiene memoria.

El antojo tiene más que ver con el deseo y las ganas, que con el lujo. El antojo se saborea, se muerde, paladea. Para sorpresa de los investigadores del tema, banqueros, filósofos y políticos, si bien está entre pecho y espalda, vive en el cerebro.

En el pasado más o menos cercano,  los memoriosos de la tercera edad  recuerdan el dólar a 4.30.Tienen marcas, sabores, envases, slogans vivos en su  memoria. Hoy también eso pasa con los jóvenes. Que si alguna cosa los caracteriza en este siglo, son sus.

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 No existen grandes impresores de calidad en el cielo, adjudicando puntajes celestiales a las botellas. ¿Quién le dijo que un 92 es 92, es decir una botella a la que sólo le faltan 8 puntos para el 100 perfecto, único, glorioso entre los más grandes vinos del planeta?

            Seguramente el mismo tipo que le vendió la idea según la cual, usted si no conoce las cinco botellas españoles que han sido descubiertas por el gran gurú norteamericano del vino, no sabe nada. Es –con todo respeto-  un paria del vino, un aficionado que no está en nada, alguien no sabe de tintos españoles, mientras que Robert Parker Junior, el glorioso, lo sabe todo.

            Lo que no le dirán los locos por Parker es porqué el gran gurú le dio 100 puntos perfectos y alabanzas máximas a una botella de vino que no existe.

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Usted decide si el sentimiento de las italianas  se puede extrapolar. Si le parece que es totalmente pertinente,  además de leer tome apuntes y lo discute con sus amigos.

Las conclusiones de la investigación realizada por Pasqua Cantine e Vigneti están circulando ahora entre los vendedores de vinos en Italia, y gracias a las redes sociales, también en los demás países productores. Entre los consumidores aún no, y por eso aquí lo traemos.

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  Los vinos espumosos están de moda. Su consumo mundial ha crecido rápidamente, en forma tal que ni sus propios productores no esperaban. Las gargantas sedientas se mueven más rápido que los viñedos y bodegas.

Por espumoso se entienden “todos los vinos no tranquilos” (que es la forma que en complicado mundo profesional del vino), quiere decir que tienen burbujas. El primero, más conocido, y más caro de ellos es el champagne. Pero al champagne francés le molesta mucho que lo llamen espumoso.

El champagne reclama y con derecho, su propia categoría. Champagne es champagne y no espumoso, pero la mayoría de los consumidores hace poco caso a este enojo del famoso vino de la región de “la Champagne” con viñedos ubicados –para dar una referencia- en los alrededores de las ciudades de Reims y Éperney, al noreste de Francia.

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Francia reconquistó el lugar de primer productor mundial de vinos superando a Italia, que quedó segunda, y España se ubicó tercera, mientras que a nivel mundial se estima una producción de unos 271 millones de hectolitros para 2014, lo que supone un seis por ciento menos que el año anterior.

Así lo dio a conocer el 23.10.2014 el director general de la Organización Internacional para la Viña y el Vino (OIV), Jean-Marie Aurand, en París. La producción vitivinícola se vio afectada más fuertemente por inclemencias climáticas, lo que condujo a una producción muy variable sobre todo en Europa.

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  Con el smartphone en la mano, hasta quien siempre bebió refrescos y cerveza, tira la parada. ¿Cuál es el mejor tinto del mundo? Yo lo sé. Y entonces le da a las teclas de su celu. ¿Cuál es vinito que mejor marida con la comida japonesa? Yo lo sé. Y vuelta a teclear con dos dedos. Una más difícil: ¿Cuál es el mejor restaurante del mundo, dónde queda y cómo se llama el chef? “Las   tengo todas” proclama el feliz propietario del celular.

En el mundo de la gastronomía, los que no saben ni viajan pero les encanta presumir, andan alborotados. Proclaman en el after-oficce en cuáles restaurantes de la “World's 50 Best” han comido. Y cuáles, descorchado vinos de leyenda.

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  • -          ¿Por qué hay tantos tipos de vinos, haciendo difícil su elección? En el whisky o el vodka es más fácil.

El vino es un producto agrícola, como las frutas. Proviene de la agricultura, del suelo. Las bebidas destiladas provienen de fábricas llamadas destilerías.

Para obtener vino hay que obtener una fruta llamada uva. Eso requiere selección, cultivo y cosecha en un ciclo que lleva un año. Para obtener un destilado “lo fabrico” y después lo embotello en millones de botellas

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Tienda

Avenida Rio de Janeiro con calle Trinidad, (al lado del Maute Grill). Las Mercedes, Caracas - Vzla. Horario de atención: Lun-sab: 8:30 am a 8:00 pm / Dom: Cerrado. Telf: 0212 958.21.11

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