Cuando a usted lo inviten a una “noche sensorial”  si no está a dieta, mejor vaya comido.

Los organizadores de veladas sensoriales, hoy muy en boga, no han recibido coaching sobre  lo elemental.  Nadie les ha explicado que después del agua, la necesidad sensorial más desesperante es la del hambre.

Pero en la Modernidad, las cosas cambian: El agua ya no es agua, ni el hambre eso.

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Alberto Soria

Ahora que todo cambia, lo del cliente también está cambiando. Ya no tiene la razón. Antes se le hacía creer que la tenía siempre.

No se trata de una confrontación entre tradicionalistas y modernos, o entre clásicos y vanguardistas como lo podrían explican sociólogos, analistas de riesgos, directores de encuestas y expertos petroleros, unidos todos por el cordón umbilical del acertar poco. No.

Esto del cliente y su nuevo rol, es aire de los nuevos tiempos, revolución de nuevo cuño. Lo único malo de la novedad -me cuentan en los restaurantes- es que algunos clientes no quieren, no se dejan.

 

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En las invitaciones ya no se estila. Tampoco en las recepciones muy finas y exclusivas. Y con razón. Nadie aclara “se servirá una cena fría”. Por tres razones modernas. Ya no se cena. Todo es normal que esté frío. Y si se anunciara expresamente que habría algo caliente para comer, los invitados llevarían  a amigos y parientes.

Así las cosas, esto se parece ya a Islandia. Las recepciones en Caracas, Maracaibo, Valencia, Margarita se asemejan también a las de Finlandia, Noruega, Suecia y Dinamarca. Allí se  come elegantemente con los dedos, bocaditos primorosos, de presentación sublime.

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En el “Día de los Enamorados”, aconsejan los expertos en socialización y modales, lo mejor es no tirar flechas. Tienen razón. En todo caso, eso de tirar flechas es típico de Cupido, no de un consumidor tradicional.

Cupido Sabio

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Para los Enterados lectores de este Blog, febrero puede ser sabroso e inquietante.

Puede uno vivir sus sobresaltos o lucirse en este mes, cuando el alma se convierte en chocolate el Día de los Enamorados y el paladar le exige algo más. Vinos o tragos con leyenda para contar y disfrutar. Los sobresaltos llegan días después en Carnaval.

El día de los Enamorados es único. Allí destaca el valor universal del chocolate para expresar amor, y los tragos para extender la velada.

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¿Cómo se diferencia el conocedor de quién no lo es a la hora de comprar?

-          La más visible diferencia entre “comprador entusiasta” y el “ilustrado” o en rumbo a serlo, no es la nariz, es la astucia adereza con experiencias.

-          Ésas cualidades –enseñaban los maestros griegos- se cultiva con dosis frecuentes de escepticismo.

-          El entusiasta cree que hay vinos de 93, 97 o 100 puntos. Y ahora se desespera porque se han puesto muy caros. El ilustrado sabe que no existen impresores de calidad, probando vinos en el cielo. Y también sabe que no subió el vino. Su precio sigue siendo el mismo el origen. Lo que cayó fue la moneda.

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En muchas universidades serias alrededor del mundo, científicos e investigadores no quieren soltar el vino como objeto de sus estudios. Les resulta fuente frecuente de descubrimientos. Y gozo. Todavía a ninguno le han dado el premio Nobel por eso. Pero ya llegará, piensa uno.

Con los descubrimientos científicos sobre salud, alimentación y bebidas, da la impresión que lo único que falta es que se conozca más. Y bien. Nada de “grifo abierto” sino con moderación, con las comidas.

Todas las investigaciones llevan una coletilla: “Con moderación. Si te pasas, te hace daño. En algunos casos, grave”.

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Después del viaje de Hallacas y el chin-chin de las fiestas de fin de año en Venezuela, rondando el mediodía uno advierte que el apetito no tiene memoria. Sabe que fue mucho, pero en el banquillo de los acusados, responde al fiscal del sobrepeso que no se acuerda. Que no llevaba la cuenta. Que eso de festejar contando calorías y veces, no es latino. O al menos no es caribeño.

Y todo amante de lo bueno, entre ellos los viajes y destinos, pone por ejemplo a España. Allá antes del mediodía las oficinas quedan vacías porque la gente sale a buscar “un bocadillo”. Lo vi yo mismo, con estos ojos, le asegura al fiscal. Y junto con la anécdota, uno remata que cuando dice bocadillo no es un cruasán con harina integral y lonjita de pavo, sino un señor bocado. A veces con café, y si ya estamos pisando el mediodía, una copa de vino.

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¿Cómo nacen las botellas que tienen algo de especial?

Me han contado varias veces que es así:

Quienes miran su viñedo imaginan botellas que aún no existen.

De allí surge la decisión basada en una o  varias cepas, los terrenos de viñedos que se escogen, la vinificación, el filtrado, las barricas y su guarda.

Después imaginan el precio, y a partir de ello la etiqueta.

Así nacen las botellas que uno recuerda cuando ya están vacías.

 

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Ahora que se aproxima el fin del año, lo aconsejan todos: desde el experto en conductas, hasta los sabios que hacen horóscopos. Éste es el momento para cambiar. Algunas cosas, o casi todo.

Por ejemplo: serle infiel al monótono trago de toda la vida. Introducir alguna novedad en el desayuno (sin abandonar la arepa, claro). Ignorar por un rato las modas por lo exótico, lo de moda, y comer algún plato familiar, con fundamento.  Cocinar (si aún no lo hace), probar la cocina de otros y las de ellas. En fin, huir de la rutina.

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Tienda

Avenida Rio de Janeiro con calle Trinidad, (al lado del Maute Grill). Las Mercedes, Caracas - Vzla. Horario de atención: Lun-sab: 8:30 am a 8:00 pm / Dom: Cerrado. Telf: 0212 958.21.11

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