Si ya la pagó, admitamos que al final- en ostentación o secreto- hará con ella lo que quiera. Pero no podrá alegar que no se lo dijimos.

            ¿Compra usted para disfrutar o para guardar? Si compra para disfrutar, las cosas son simples. ¿Para guardar? Más complicadas.

            La sencillez es una virtud, no un defecto. 

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Los formatos en los que se vende el vino han comenzado a cambiar. Lo hacen por cuatro razones. Que son éstas:

en el mundo se bebe más vino en forma cotidiana. Y ese vino para todos los días, tiene una estructura, en envase y un precio más adecuado a la inversión diaria que al gasto ocasional los fines de semanas o en restaurantes.

Así otros envases comienzan a sustituir en la mesa familiar la tradicional botella de vidrio de 0,75 litros. Ésa, durante más de un siglo, sirvió de sostén y soporte al comer con vino, y al presumir con él y su etiqueta.

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Los nuevos catadores, y los antiguos pero curiosos, son la sal de la vida del vino moderno. También lo fueron en el pasado. Con ilustración.

Sus ganas por conocer (y en los casos de fiebre) “saberlo todo” iluminan al vino. Hacen que las bodegas reflexionen sobre sus productos y trabajos. Le dan “cachetadas afectuosas de sapiencia” a los sabelotodo y presumidos, enredan a más de un sumiller o mesonero, seducen, y avanzan por el camino correcto del vino: ensayo y error.

Aseguran los maestros que no hay nada más peligroso que un nuevo rico “pantalleando” con sus vinos preferidos. En ése pódium, el segundo puesto es para quien siempre asegura que lo ha bebido “todo” y por tanto pontifica. El tercer lugar le pertenece a los paladares monotemáticos, desprovistos de curiosidad.

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Con sed, la industria, los consumidores, productores, los exportadores, el turismo, la gastronomía, el lujo y el consumo cotidiano esperaban las cifras. Y sus muy serios comentarios. Acaban de ser conocidos.

            La máxima y más respetada organización intergubernamental del vino (OIV) le ha tomado el pulso al vino en el 2015, y dijo “éstas son las cifras”. Al ser transmitidas al mundo por Jean-Marie Aurand, Presidente de la organización desde su sede en París, se produjeron las siguientes reacciones:

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¿Hacia dónde se mueve el vino?: hacia dónde se mueven los consumidores.

            Por eso cada vez más hay más estilos, etiquetas, nuevas marcas. Nuevos envases, nuevas promociones, nuevos consumidores, nuevos precios.

            Es lo contrario del mercado de bebidas destiladas, donde marcas centenarias construyen dentro de cada categoría, un posicionamiento en la mente del consumidor y se esfuerzan para permanecer allí, no invocando cambios.

            Aquí tiene el lector respuestas a las consultas que recibimos con más frecuencia.

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Ahora que está finalizando la vendimia 2015 en Europa, se repite la pregunta:

¿Cómo se sabe que en el viñedo está encerrado un “gran” vino? La interrogante es válida para cientos, miles de dueños de viñedos en el hemisferio norte (“desde California a Burdeos a Ningxia de China”) afirma un artículo de la revista británica especializada Decanter.

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Entre 90 segundos y cuatro minutos. Ése aseguran los expertos en el tema, el tiempo en que nos tardamos para saber si alguien nos gusta.

            Pero si tan corto plazo le parece muy corto, tranquilícese. Esos mismos “expertos” aseguran que en lugar de improvisar discursos, le queda a los interesados, el uso moderno de los recursos que ofrecen algunos ritos sociales. El uso y lenguaje del vino es uno de los más importantes.

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Ahí, donde siempre estuvo. En el estante que hace tiempo no mira. En los frascos que encierran placer con historia.

              ¿Cuándo la inflación aumenta y la escasez hace estragos entre las opciones, a qué recurre quien desea seguir cultivando la buena mesa y su estilo? A lo que siempre ha sido refugio y distinción: separar la paja del trigo.

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El mundo de las bebidas para “antes” o “después” de una comida es históricamente grande, diverso, con variedades dentro de la misma categoría (los vermús por ejemplo).

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Acaba de aparecer en inglés el término social “es la hora del vino” (it´s wine-o´clock)

La oficializó su publicación esta semana en la versión en línea el Oxford Dictionary (La Oxford University Press es la mayor editorial universitaria del mundo).  

No se sabe a ciencia cierta cuál es exactamente ésa hora, pero se supone después de las 6 de la tarde en algunos países, donde el trabajo de oficinas finaliza a las 5 pm. Se entiende que, más que un momento específico en el reloj, es un nuevo hábito, una nueva costumbre en la sociedad moderna.

Su antecedente es el “Tea time” u hora del té, introducido primero por las clases altas británicas y después extendida como  hábito popular, es un rito que se cumple entre las 4 y las 5 de la tarde en el Reino Unido. Y después por extensión al resto del mundo.

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En el pasado cercano, pedir “una copa de blanco” era alertar al cerebro con un minuto de anticipación, que lo que venía era un trago ligero, ácido, a veces punzante en la boca, que hacía salivar. Ése era Sauvignon Blanc del viejo estilo o muy bajo precio.

Como alternativa, una copa de Chardonnay (que es como una princesa de los blancos de fama),  montada en la misma tarima de  las hermosas  (desfallecientes,  sometidas al hambre hereje) de los concursos de belleza alrededor del planeta tierra.

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Tienda

Avenida Rio de Janeiro con calle Trinidad, (al lado del Maute Grill). Las Mercedes, Caracas - Vzla. Horario de atención: Lun-sab: 8:30 am a 8:00 pm / Dom: Cerrado. Telf: 0212 958.21.11

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