En el mundo de los negocios, o por iniciativa personal, invitar a comer es algo siempre muy bien recibido. Ahora, también es complejo. Puede serlo mucho. Antes, iba usted con su invitado a un restaurante, pedía el menú y –sin sobresaltos- escogía. Podía hacer eso porque los comensales entendían todo. Ahora no.

            En muchos sitos full-modernidad, no les gusta mostrar el menú a la antigua, para que usted lo lea. Prefieren cantarlo. Cosa que para la memoria y el bolsillo son malas.

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A usted ya le habrá pasado. A nosotros también. Buscando enterarse de las nuevas tendencias y descubrimientos en vinos, bodegas y viñedos, siempre es cercana la tentación de ensayar algo nuevo. Y es allí cuando se cae en la trampa de las descripciones motivacionales en la etiqueta. Está pasando ahora con la “mineralidad” del vino.

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El ron blanco dice más. Más que otras bebidas blancas. Más que el vodka, por ejemplo.

            Los consumidores no necesitan tomar partido de antemano. Pueden, en cambio, hacer una cosa simple que les encanta: Ensayar, probar. Acompañados, para contrastar gusto y opiniones. Si lo intenta desde Venezuela, tendrá ventaja.

            Sostienen los profesionales observadores del bar, que el excelente ron blanco nacional merece la atención que hasta ahora no ha tenido. Destaque que sí en cambio -por impulso de la publicidad internacional- se le ha dado a otros destilados blancos

            Días atrás, mientras en una tienda especializada leía etiquetas de rones blancos venezolanos, una dama y su hija nos saludan, piden que les firme un libro e interrogan: “¿Son buenos?”  Son excelentes. Especialmente si buscan lo bueno a precios solidarios, responde uno con convicción.

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Si quiere convertirse en buen catador, tome conciencia: hay que ejercitar el olfato. Lo aseguran los especialistas. En neuropsiquiatría y en vinos.

Eso se sabía desde hace mucho, dirá el lector. Es cierto. La novedad es que la ciencia le ha dado a la siquiatría nuevas herramientas. Y a los catadores, claridad.

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La frase “cuanto más viejo mejor”, le ha hecho poco favor al vino moderno. Con ella se vende mucho tinto en declive. Y blanco vencido.

Sugiere que la vejez como diferencia tiene un premio. Que es algo que no se puede fabricar, sino algo buscado. Caro, exclusivo, de “entendidos”, mientras desde la platea la multitud observa el show de los vinos viejos. Envejecer, no es lo mismo que “madurar”.

Entre usted a la Web y busque vinos viejos. Verá fotos de botellas cubiertas por telarañas, supuestos tesoros de 80, 100 o más de un siglo de edad…cuando en la realidad, el mejor corcho del mundo si es cambiado a los 30 años (máximo) se vence y deja entrar aire en la botella. Desde 1864, con Louis Pasteur se sabe que cuando el oxígeno entra en la botella, mata al vino.

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No es criterio al que se llega tirando de la bandera nacional para que –convertida en manta- con patriotismo se cubran todas las botellas. Es comparación internacional, a ciegas. Se gana por el análisis sensorial que hacen los catadores. Lo repito: a ciegas. Esta copa comparada con esta otra, y estas dos contra otras 15 o 20.

Cuando eso ocurre, las copas con rones venezolanos no pasan desapercibidos. Todos los años  regresan de los congresos y competencias internacionales con medallas en los bolsillos.

Cuando el medallero se repite, no es casualidad ni suerte. Es reconocimiento a una calidad y a los estilos que identifican a los productores nacionales.  Así  como sabemos que podemos y debemos estar orgullosos por el cacao venezolano convertido en chocolate, el ron debería despertar y despierta sentimientos y convicciones similares.

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Ellos son fáciles de regalar. En las vísperas del Día del Padre, si usted es mujer corre con ventaja. Si es hombre, siga leyendo.

En el pasado, el día del Padre era un dilema: pocas opciones ante un personaje que tenía gustos predecibles, que casi nunca confesaba realmente qué quiere, y que se alejaba poco o nada de su zona de confort.

Pero el mundo cambió. Cambiaron los padres. Y el mundo de las cosas que eran territorios donde “ellos” compraban. Vinos, licores y Spirits (destilados) por ejemplo.

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Las boquitas pintadas lo sienten en su paladar, y los enólogos –con una sonrisa- asienten. El rosado dejó de ser vinito y es ahora vino.

¿Por cuánto tiempo fue globalmente el rosado “vinito”. Mucho tiempo, en la mayoría de las potencias productoras. Lo era intencionadamente, en las bodegas. Si tenían viñedos para hacer vino tinto y vino blanco, también hacían rosado. La mayoría de las veces, como una consecuencia natural de tener ya los dos colores básicos más populares del vino.

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El champán barato no existe. “Barato” no existe en el léxico y los códigos del vino de Champagne, que se produce en la región francesa de La Champagne.

            Es más, el Champán no está en el negocio del vino. Está en el negocio del lujo, la exclusividad y la diferencia.

            El champagne hace premeditadamente, con toda intención, las cosas para no producirlo barato sino exclusivo, caro y diferente. No ahora. Lo hace así desde el siglo XVIII. Ha tenido un enorme éxito en el manejo de ése posicionamiento en ése período y también en los siglos XIX y XX donde consolidó su fama internacional.

            Tanto éxito ha cultivado durante más de dos siglos,  que todos los productores de vinos espumosos quieren “hacer” champagne. Pero no pueden. La ley francesa y la que rige en la Unión Europea es el primer obstáculo.

            Todos los que desean “hacer” champagne han ido a la región de La Champagne para ver cómo lo elaboran. Después han regresado a sus países, y con sus uvas en sus viñedos,  han intentado repetir la receta, que se conoce como Método Champenoise.

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La graduación alcohólica indicada en la etiqueta desconcierta. Usted la lee, y no entiende., Dice “vino licoroso” y usted sabe que no es licoroso. Que es el vino que consume todas las semanas.

            Usted no quiere “licoroso”, quiere comprar tranquilo sin sobresaltos, un tinto español o chileno para la parrilla que tendrá en casa con sus amigos. Entonces, la etiqueta en lugar de atraerlo lo hace dudar y ahuyenta.

            “Eso le pasa amigo por ponerse a leer la graduación en la etiqueta”, dicen los compradores tradicionales. Pero es que ahora el mundo cambió. Ahora todo el mundo lee la etiqueta. Se lo recomendó el Doctor, y se lo recordaron en su casa: “Cuidado con la graduación. Más alcohol es dañino. Le caerá mal”.

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Tienda

Avenida Rio de Janeiro con calle Trinidad, (al lado del Maute Grill). Las Mercedes, Caracas - Vzla. Horario de atención: Lun-sab: 8:30 am a 8:00 pm / Dom: Cerrado. Telf: 0212 958.21.11

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