¿Porqué hay anhídrido sulfuroso en los vinos?

El vino en forma absolutamente natural y pura, no contiene elementos que por sí solos lo conserven y protejan. En poco tiempo se altera y tiende después a avinagrarse.

En la agricultura en el mundo, desde que se conocen sus resultados, se utiliza el azufre como fungicida para luchar contra las plagas y enfermedades. El azufre expuesto al sol, desprende anhídrido sulfuroso.

Uno de los usos más frecuentes del azufre en las bodegas es quemar en el interior de la barrica, cuando ésta ya está vacía y lavada, una mecha de azufre y amianto. Después se procede a rellenarla nuevamente con vino. Leer el resto de la entrada »