Su existencia fue  la de muchas. Sin duda, miles. De sus manos no se habla, aunque lleven la sazón que hace la diferencia entre platos que, con el mismo nombre, se ofrecen al comensal en cien sitios diferentes. Sin todas ellas, no hay cocina.

I

Solo nos saludamos una vez. Cuando quise estrechar sus manos, se las secó rápidamente. Las tenía mojadas de limpiar rápido la cocina para que pudiera visitarla. Ése día -observé en el restaurante que regentaba Ángel Lozano- había servido medio centenar de almuerzos. Como siempre, no habló. Pero en su mirada pícara estaba el mensaje. Leer el resto de la entrada »