Publicado por AS | Publicado en Gastronomía | Publicado el 29-07-2010
Tokio, Kyoto y Osaka han desplazado en excelencia gastronómica a París, España e Italia. Lo dice la Guía Michelin.
Tokio posee un total de 261 estrellas dentro de los cuales figuran 11 restaurantes con el máximo de las tres estrellas. Kyoto le sigue en importancia con 150 restaurantes con estrellas. De ellos, 118 tienen solo una, 25 han sido distinguidos con dos y 7 con la máxima clasificación de tres.
Como referencia comparativa, la ciudad de Kyoto tiene según la Michelin el mismo número de restaurantes de la máxima calidad, que todo un país como España.
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Publicado por AS | Publicado en Armonías Gastronómicas | Publicado el 27-07-2010
El último best-seller de Susan Kleiner se llama “La dieta del buen humor”. Desde el cielo -donde según consenso de gastrónomos se encuentra- el Dr. Francisco Grande Covián, al ver el título del libro junta las manos como en plegaria y mira hacia abajo. Es decir, hacia nosotros.
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Publicado por AS | Publicado en Vinos | Publicado el 24-07-2010
Los títulos nobiliarios exitosos en el vino en el siglo XXI se cuentan con los dedos de las manos. Tratando de entender árboles genealógicos en los tintos, el consumidor puede hacer una clasificación social y geográfica más comprensible, que lo saque del mareo en el que se pondrá –por ejemplo- si trata de recordar nombres famosos de memoria: En el mundo de los vinos, los marqueses son españoles, los condes italianos y los barones franceses.
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Publicado por AS | Publicado en Vinos | Publicado el 15-07-2010
Hay bebidas que tienen un lenguaje de comunicación, comportamiento y disfrute. Es decir, de etiqueta y protocolo. Una de ellas es el vino. Otra el champagne (que es un vino), y otra el Oporto (que también es un vino) todos parecidos y todos diferentes entre sí.
El vino no se ofrece, vende, sirve y consume sino según su etiqueta. Eso lo observa el comensal sentado a la mesa, y también el entusiasta cuando sale en busca de una botella.
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Publicado por AS | Publicado en Vinos | Publicado el 09-07-2010
No es de buen ver en el vino el paladar mono-temático. Por dos razones. La primera porque la oferta de alternativas para probar es amplia y eso invita a las incursiones de algo bueno y diferente. La segunda, porque la gente se aburre rápido de descorchar lo mismo, un día sí y el otro también.
El consumidor moderno busca vinos para conversar y vinos para comer. Vinos para diario y vinos de fin de semana. Vinos para la euforia, la soledad o la introspección. Vinos para presentarse en un festín de entrecasa, y vinos para compartir solo con conocedores. Vinos para seducir y vinos para pantallar.
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