Dic
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La seleccion del 2009
Publicado por AS | Publicado en Gastronomía | Publicado el 25-12-2009
En Caracas existen más de 750 restaurantes al finalizar el 2009 y como en toda ciudad, cada quien tiene los suyos.
A uno que por la profesión visita restaurantes todas las semanas, los lectores y los colegas le preguntan con frecuencia cuales son aquellos que más nos gustan. Son estos. Esta es mi lista razonada de sitios gastronómicos.
Han sido escogidos por su consistencia, servicio y diferencia en cocina y mesa, en locales donde además de comer el cliente necesita conversar. Se evaluó como requisito importante que se sepa de vinos, y que a la hora de la sobremesa, existan botellas con fundamento.
No han sido considerados para esta lista los restaurantes de apertura aún en ensayo y error, los de moda y farándula, los de chefs de foto-pose, ni los sitios para ver y dejarse ver basados en el lujo y la decoración.
Han sido escogidos por su consistencia, servicio y diferencia en cocina y mesa, en locales donde además de comer el cliente necesita conversar. Se evaluó como requisito importante que se sepa de vinos, y que a la hora de la sobremesa, existan botellas con fundamento.
No han sido considerados para esta lista los restaurantes de apertura aún en ensayo y error, los de moda y farándula, los de chefs de foto-pose, ni los sitios para ver y dejarse ver basados en el lujo y la decoración.
la literatura urbana, la poesía del risotto, y el hambre elegante como entretenimiento. 
al champagne francés se lo considera una categoría superior. Después vienen el Cava español, el Prosecco italiano y todos los espumosos que en el mundo se producen.
s de nueva ola, o los tradicionales? Los que duran, me responden.
