Aquí, el Prof. Alberto Soria estará compartiendo con todos nosotros sus conocimientos en el mundo del vino. Semanalmente podrás encontrar nueva información del fascinante mundo del vino.
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En la visión venezolana de la vida, la palabra “tarjetazo” tie
ne gran valor. Implica necesidad perentoria, salida de paso, goce. También se aplica cuando tratando de disfrutar a usted le tendieron trampa y sorprendieron con el precio, obligándolo al tarjetazo
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Sobre dos corrientes transita la cocina nacional.
La primera, mayoritaria, anónima, gigantesca en número, es de cocineras y cocineros que hacen la cocina de todos los días. La cotidiana al paladar. Con recetas criollas originadas en familias, en casas donde se hace mercado y se sazona con el aliño heredado y los relámpagos de brillantez que el repetir y buscar provoca.
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Uno como consumidor, siempre imaginó que tener y no vender, era cosa de petroleros. Para controlar el 
precio. Pero resulta que el juego de amarrar los inventarios y decirle no al cliente, ha llegado al vino.
Por primera vez en la historia, el Chianti Classico, el más popular de los vinos de Italia, ha dicho vamos a no vender todas las botellas. Paremos que hay recesión. Como la recesión hace que los precios bajen, no bajemos. Para no bajar, no vendamos. Con eso nuestro Chianti se volverá escaso. Y al volverse escaso, volverán a subir los precios. Cuando eso ocurra, venderemos como antes.
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La próxima vez que oiga “Yo no soy dulcero” prométase castigos drásticos. Porque en la mesa hay cosas qu
e no se dicen. Terminado el plato principal proclamar “Yo no soy dulcero” es la más grave de ellas.
Hoy, da la impresión que nadie con figura perfecta pide postres en la mesa. Nadie en plan de parecer normal, pide postres en la mesa. Nadie, en la salida previa al fin de sema-na en la playa, pide postres en un restaurante. Cosa que no es un error sino un crimen. Porque privarse de un gran postre es dejar de lado la mitad de la cultura gastronómica.
