En Italia, comer y cocinar no son tareas, sino una oportunidad para alimentar cuerpo y alma.

Sin embargo, da la impresión que la cocina italiana es lo más parecido a un campo minado. “Nuestra dieta de pasta, arroz, y abundancia de frutas y verduras está llena de malvados carbohidratos” afirma sonriendo Giuliano Hazan.

A este famoso cocinero, todo el mundo le envidia la mamá. La suya fue una de las grandes abuelas de la cocina de Italia. En declaraciones alNew York Times, este  profesor de cocina y autor de varios libros, sale en defensa de los suyos. Tanto, que su último libro sellama “Every Night Italian”. Con vino italiano por supuesto. Que lo hay de todos los precios, para  todos los platos. Leer el resto de la entrada »

Los precios que una botella adquiere en una subasta internacional de vinos, sirve mucho para inflar el ego de una marca.

Y también el ego de todos los demás coleccionistas (los reales y los de mentirita) que así sienten y lo proclaman, pertenecer a un grupo exclusivo.

El club de la gente con mucho dinero, que compra botellas de leyenda. O el club de los que sin dinero, presumen del precio de botellas que no han bebido ni tienen. Leer el resto de la entrada »

Francia ha sido desplazada al tercer puesto en el liderazgo que mantuvo durante años como el primer exportador mundial de vinos. Hoy, Italia y España superan a Francia en litros de vino vendidos en el exterior.
 Francia sigue siendo considerada como el primer exportador mundial de vinos de calidad y mayor precio.

Es la primera vez en la historia del vino que España desplaza a Francia. Italia, en cambio, gracias a la enorme diversidad y aceptación de sus vinos de más bajo precio, siempre disputó a la potencia gala el liderazgo de primer exportador mundial, manteniéndose a la cabeza de las ventas desde el 2000. Leer el resto de la entrada »

Si antes de embotellarlo, en lugar de guardar el whisky escocés en barricas de roble se usara depósitos de acero inoxidable, lo que usted tendría en su vaso sería un aguardiente puro, fuerte, casi sin encanto. Muy parecido a algunas bebidas blancas.

Cuando el whisky sale de los destiladores para guardarse en barricas, no se llama whisky sino spirit. Es el espíritu de la destilación. No podrá cambiar de nombre técnico durante tres años. A los tres años y un día comenzarán a llamarlo whisky. Pero pocos se atreverán a beberlo. Es demasiado potente, áspero, duro.

Por eso se lo guarda en barricas de roble, que lo transformarán. Pero antes de ponerlo a envejecer por siete, diez, doce, dieciocho o treinta años, Leer el resto de la entrada »

Su existencia fue  la de muchas. Sin duda, miles. De sus manos no se habla, aunque lleven la sazón que hace la diferencia entre platos que, con el mismo nombre, se ofrecen al comensal en cien sitios diferentes. Sin todas ellas, no hay cocina.

I

Solo nos saludamos una vez. Cuando quise estrechar sus manos, se las secó rápidamente. Las tenía mojadas de limpiar rápido la cocina para que pudiera visitarla. Ése día -observé en el restaurante que regentaba Ángel Lozano- había servido medio centenar de almuerzos. Como siempre, no habló. Pero en su mirada pícara estaba el mensaje. Leer el resto de la entrada »

En una sociedad que idolatra la figura delgada, él es gordito.
En el escenario planetario del rock donde los musculosos destrozan sus camisas para mostrar pectorales y bíceps, él usa chaqueta.

En una sociedad de altos, él es bajito. Por eso usa tacones, cosa que le han copiado desde Tom Cruise a Berlusconi.
En el circo ensordecedor de la guitarra eléctrica universal, él toca el piano.
En el estilo de actuación donde todos se sacuden, él apenas se mueve. En los conciertos donde para generar ambiente se necesitan muchos, él si quiere, actúa solo.

Cuando los demás imitan o piden prestado, él crea. Su música cautiva a la gente: ha vendido más de 251 millones de discos. En un negocio de constante renovación y juventud, él tendrá 63 este año.

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“Estoy confundida con esto de los vinos varietales. Algunas etiquetas lo dicen. Otras no. ¿Si la etiqueta lo proclama, por ejemplo si dice Chardonnay, es de mejor calidad?”

Depende de qué país venga la botella, y del estilo comercial de la casa productora. La etiqueta por sí sola, orienta, pero puede ofrecerle algo diferente en pureza a lo que usted espera.
        “Varietal” en teoría debería ser la uva exclusiva con la que se produjo ese vino. Si la etiqueta dice Chardonnay, se supone que esa botella sólo contiene esa cepa.

La confusión
El Chablis es un extraordinario vino blanco que se produce alrededor del pueblo de Borgoña de dónde toma el nombre. Es mono-varietal. 100 % Leer el resto de la entrada »

- ¿El coñac es ahora un trago largo que se bebe con hielo? 
- Si señora. En algunos países es así
- ¡Y yo que iba a comprarle a mi esposo una copa de coñac, de esas gordas, grandotas y redondas¡
- Se la debe comprar. El coñac se sigue bebiendo en esas copas. Campanear el hielo en ellas, exige estilo. Eso diferencia marcadamente una copa de balón así sea con hielo, de un vaso largo con hielo y freskolita.

Entonces la señora sonríe. Le explico a la elegante cliente que me encontrado en la Cava de Caracas pajareando entre las botellas, que el famoso coñac francés sigue siendo el mismo. Que quienes hoy más lo beben han cambiado el estilo del disfrute. Pero no la copa. Leer el resto de la entrada »