La forma de cuidar sus botellas diferencia al conocedor, del nuevo aficionado. Esto está escrito para ellos. Pero usted también puede darle una mirada.

El vino vive en las botellas. Y muere en ellas, sin decirle cuándo. Alcanza su nivel máximo, y después declina. Cuando lo hace, ya no se recupera. Un poco más tarde, o mucho después para los grandes vinos, se arruina.

Las cosas que usted debe tener en cuenta para cuidar sus botellas, son pocas. Fáciles de entender. La forma de comprobar si esto es cierto o no, resulta fácil. Tome una botella de su lote, haga lo contrario, y compruebe después cuál se arruinó primero Leer el resto de la entrada »

El vino rosado, tranquilo, amable, que se deja colar, está armando bronca y provocando cólera en muchos países productores europeos.

Ocurre que la Unión Europea ha autorizado a finales de marzo, la producción del rosado rápido. A ese, elegantemente se le llama de “coupage”. Consiste en agarrar una cuba con vino blanco (obviamente no será de la mejor calidad) y echarle encima un chorro de vino tinto, hasta que todo sea rosado. Leer el resto de la entrada »

En el Priorato, la nueva y famosa zona productora de vinos de España, la crisis se asoma. Parece que Darwin se dará un paseo por allí. La sobrevivencia del más apto se pondrá a prueba en los próximos tres años.

Es que en el Priorat, se iba muy rápido. En 1989 había una decena de productores, pero de ellos, sólo cuatro embotellaban. En 2004, los productores eran 64. Y hasta ayer, sumaban 84. Leer el resto de la entrada »

Las mujeres han transformado el vino. El vodka. Y el whisky. También han transformado la forma de comprarlo.

No lo hicieron solas. El fenómeno de independientes y solitarios que caracteriza hoy a las sociedades urbanas, ayudó a consolidar la presencia e importancia de las mujeres en un mundo que, desde la Edad Media hasta la década de los años 80 del siglo XX, fue cosa de hombres.

No hay vino para mujeres, vodka para mujeres ni whisky para mujeres. Esos negocios vi-ven aún en sus códigos, apelando a orígenes centenarios, anclados a fechas y a nombres que, salvo excepciones, son todos de hombres. Pero a ellas –lo dice uno desde hace mucho y casi en solitario- se deben los cambios. Leer el resto de la entrada »

El ratonómetro es un invento nacional que mide la calidad de un trago. Los académicos creen que es un instrumento que se utiliza tarde y mal.

Dotados de un ratonómetro, los consumidores clasifican, aman y desechan todo tipo de botellas. El ratonómetro, que es algo personal e indivisible, se nutre además –con prudencia- de los relatos de cuándo falló y cómo funciona el ratonómetro de la persona amada, y el de familiares y amigos. Los relatos de qué le pasó a gente desconocida, no sirven.

El ratonómetro nacional, genera no poco desconcierto en el mundo del Bar. No figura en ninguna enciclopedia de licores, ni sale en la televisión. En casos graves -como los del exceso- contradice a la ciencia. Adicionalmente, provoca soponcios en la gente del marketing planetario del trago, pues cuando en una fiesta se asegura que tal botella “provoca ratón”, se caen las ventas.
¿Cuánto hay de mito y cuánto de realidad en las sentencias del ratonómetro? Universalmente, no se sabe. Lo que sí se sabe, es esto: Leer el resto de la entrada »

¿Porqué hay anhídrido sulfuroso en los vinos?

El vino en forma absolutamente natural y pura, no contiene elementos que por sí solos lo conserven y protejan. En poco tiempo se altera y tiende después a avinagrarse.

En la agricultura en el mundo, desde que se conocen sus resultados, se utiliza el azufre como fungicida para luchar contra las plagas y enfermedades. El azufre expuesto al sol, desprende anhídrido sulfuroso.

Uno de los usos más frecuentes del azufre en las bodegas es quemar en el interior de la barrica, cuando ésta ya está vacía y lavada, una mecha de azufre y amianto. Después se procede a rellenarla nuevamente con vino. Leer el resto de la entrada »

En 1926, cuando aparecieron los primeros sushi-bars en Tokio, se los acompañaba con té verde. Después llegaron a esos sitios el sake y la cerveza. Ahora el sushi se ofrece con champagne, vinos y whiskys. Eso es en Japón. En Estados Unidos, a todo lo anterior se agregan el vodka y cocteles. Leer el resto de la entrada »